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2010年11月03日 Archive

天然酵母

夏の間にダメにしてしまった「楽健寺酵母」ちゃん。。。

そろそろ、パンを焼きたいな~と思い、

先日、パン講座の先生をしてもらっているママ友さんに

酵母ちゃんを分けてもらい、昨日培養しました。


本当は山芋、リンゴ、ニンジン、玄米なのだけど、

我が家にはいただいたジャガイモが山ほどあったり、冷凍の白米があったりで、

今回は山芋の代わりに「じゃがいも」玄米のかわりに「白米」で培養してみました。


やはり、いつもとは違い発酵力が弱いのか、なかなかシュワシュワしてきませんでした。

で、そのまま就寝。


朝起きてびっくり!!!


びんからあふれていました~~~~!


ちょっと入れすぎたかな~。2つに分ければよかったです。

だけど、ちゃんと培養できたので、これでいつでもパンが焼けます!


って、今日じゃないのか~~~~。



明日の夜仕込もうと思います。

この間教えていただいた、ドライトマトを使ったファカッチャにチャレンジ!


明日もう一度、レシピ聞いてこよう。。。。



自家製酵母パン講座の予定は→こちら





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